Carioca 是指加里欧舞（桑巴的一种），葡萄牙语是指里约热内卢人即里约人。Barbeque（烧烤）这种烹调方式，源于哥伦布来到美洲大陆时第一个遇到的原居住民族，该民族叫阿瑞瓦克族（印第安人），就是这些原住族民教懂了第一批来自欧洲的水手们。在户外燃烧木条，在火堆间放置石头，并在其上面烤肉的烹调方式。

　　 Barbeque 在巴西的发展达到极点，Churrasco 式烧烤在巴西的南大河地区，已经有超过200年的历史。牧牛郎们一边扎上一大块肉，放进一个被火围着的洼土中，一边侃侃而谈他们在草原上的历险，这个就是我们直接把肉类置于火上烧烤的原本方式，而在乌拉圭和阿根廷的部分地区，处于食物丰盛的地带，又孕育出典型的南美洲调料，这就更加多姿多彩了。Barbeque 是他们最实在的用餐方式，一柄利刀、一堆火、一些木条、一大块肉、再加上一点粗盐、还有一些调料，就能饱餐一顿。今天，Barbeque象征聚会，朋友相约，喜庆宴会。

　　 在巴西更是作为代表国家的一种特色，这个特色正输出到世界多个角落。各地人士只要一尝，无不马上就被巴西美味所征服。