广东人最爱的糕点 你吃过哪几种

2017-03-28 10:26:06 来源:蚂蜂窝 

广东人喜欢吃甜食,尤其是各种各样的蒸糕,茶楼酒店,只要是传统的粤式餐厅,蒸糕一定是必不可少的。因为糕有另一层意思“高”,“糕者高也”,喜欢讨好意头的广东人不仅春节要蒸糕,一年四季都在蒸糕。

  大街小巷都有马蹄糕、芋头糕、绿豆糕、萝卜糕……等糕点在卖。多数的糕点都是呈块状,以斤数或块数出售,而且价钱还都挺便宜~

  今天我们就来看看,广东人最常吃的传统糕点,你都吃过哪几种呢?

  萝卜糕

  萝卜糕是中式的传统糕点,采用再来米粉,在米浆中加入腌制好的萝卜丝等材料,上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。

  芋头糕

  芋头糕是广东潮汕地区、广州、阳江、佛山等地的特色糕点,香港和澳门地区的茶楼也会有卖,材料有粘米粉,芋头,虾米,冬菇,腊肠和腊肉。

  黄金糕

  黄金糕原名蜂窝糕(矮油~),发源于南洋,是南洋娘惹糕的一种。此糕重要原材料就是南洋木薯,成品像蜂窝所以起名叫蜂窝糕,切片后呈鱼翅丝状,也叫作鱼翅糕~

  伦敦糕

  伦敦糕起源于广东顺德,是岭南典型的糕点小吃。品质和风味都很特殊,夏天的时候最受欢迎~它由籼米粉用酵母发酵,转至淀粉和糊精混合体后再蒸制成型,透明又美味。

  马拉糕

  相信你在广东的茶楼吃茶点的时候,常常会见到马拉糕的身影,正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日,最后放在蒸笼蒸制而成。

  钵仔糕

  钵仔糕是传统广东人自创的小吃,也是香港街头传统小吃。传统钵仔糕以黄糖、粘米粉制成后,放在小钵内蒸熟,吃的时候用竹签穿起来吃,由原材料不同,钵仔糕的颜色也有所不同~

  咸煎饼

  咸煎饼是广东及山东地区的传统小吃,特色煎饼,很多人都不知道它的美味,口味一定是没得说,松软不粘扣,保质期长,方便携带。

  港式煎堆

  粤语中有句话:冷手执个热煎堆,煎堆就是指拳头大小、油炸藕粉团,表面是芝麻的一种食品。它的做法十分考究,色泽金黄,中空外圆,口感也酥脆倾向,馅也香甜可口~

  咸水角

  咸水角是广东、香港和澳门地区常见的汉族小吃。咸水角内有猪肉碎、韭菜、虾米、冬菇、沙葛。也是油炸小吃,出锅后金黄色,口感脆而不韧,非常好吃~

  薄撑

  剪薄铛,简称薄铛,是煎饼的一种,有咸甜两种口味。咸的里面有韭菜及虾米,食盐和胡椒调味;甜的里面有花生碎、白芝麻和椰丝,用砂糖来调味。

  油角

  在广东过年,油角是必不可少的小吃~也是有甜有咸,以前过年前十几天,家家户户都会开始炸油角,为了求得来年日子也像油角一样油润,富足。

  糖不甩

  糖不甩又名如意果,口感酥滑香甜、醒胃儿不腻口、味香四溢,算是汤圆的孪生兄弟~ 加了姜汁之后特别祛寒正气。

  老婆饼

  老婆饼是广东潮州地区的名小吃,是广东潮式月饼中用料最少、做工最简单且人们最熟悉的甜品糕点。

  鸡仔饼

  鸡仔饼原名小凤饼,是清代咸丰年广州的有钱人家中一名叫小凤的女工制作成的点心,是广东的四大名饼之一~

  簸箕炊

  簸箕炊在茂民、电白、高州、化州、遂溪、廉江、吴川、雷州、徐闻、湛江一带非常盛行。因其采用编制而成的簸箕为盛糕点的器具,所以被称为簸箕炊。

  腐乳饼

  腐乳饼柔润清香,甜中还带了点特殊的香味。有独特的南乳、蒜头、酿酒的气味,芳香可口,甜而不腻,口感特别好哦~

  糖环

  糖环式广东广西一带有名的小吃,糯米为原材料,做成环形,吃着油儿似的回忆,曾是过节必有的小吃,以前惠州在春节前都要准备大量的应节食品。

  粉果

  粉果形状呈半月形,有点像虾饺,但其实还蛮多不同的。馅有虾肉、鲜猪肉、叉烧、笋肉、冬菇等,粉果可以隔水蒸,也可以用油煎炸。

  叉烧酥

  叉烧酥是广东颇具代表性的食物,面包裹叉烧馅料烤制而成。因为脂肪含量较高,通常要乘热吃,是不少餐厅酒楼买的很火的点心,叉烧酥好吃了说明这家店的味道就不错。

  蛋散

  蛋散是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油错成落油炸,炸到浅金黄色时便捞起,蘸麦芽糖就可以吃。

  味酵粄

  味酵粄属于客家菜,可以切片加猪肉、香菇炒食,也可以拌米粉浆油炸,经常大米浸透磨成米浆,盛小碗用旺火蒸直至周围膨胀,就可以吃啦。

  栾樨饼

  栾樨饼时以一种叫做栾樨的植物叶子和糯米粉、澄粉、粘米粉、冰片糖等为主料蒸制的糕饼。一般跟佛教有关,人们在四月初八会有采摘栾樨叶的习惯~

  叶贴

  叶贴就是用叶子贴的饼,这个叶子就是树菠萝的叶子,好处很多哦,一个可以包裹糍粑隔热,另外树菠萝叶子可以解毒消肿,又充分的药效哦~

  艾饼

  艾饼主要盛行在广东南方客家人聚集的地方,比如梅州、湛江,一般选在清明节及农历七月十四日的鬼节才会做来吃。

  糖葱薄饼

  糖葱薄饼使用类似于春卷的白面皮,卷了糖葱和一些馅料,甜的有椰丝、芝麻及麦芽糖,咸的有菜圃、葱、蒜等。

  猪笼饼

  又名猪仔饼,中秋节的习俗小吃,因为做成了小猪的形状被称为猪仔饼,它也是没有馅料的月饼,虽然没有月饼香甜好吃,但是因为造型深受小朋友们的喜爱~

  杏仁饼

  是从绿豆饼发展而来的,主要原料是绿豆粉,但是因为长相像杏仁,所以才叫绿豆饼的。不过现在经过改良,已变成圆形,也有很多不一样的口味。

  朥饼

  朥饼属于潮州菜,类似北方的月饼,皮用猪油、糖、面粉混合,馅是有绿豆沙、白糖、猪油组成的。皮薄酥脆,馅子香甜,非常好吃哦~

  宝斗饼

  宝斗饼色泽鲜艳口感松软,深受海内外的青睐。用料精巧、细致、讲究,饼馅用绿豆泥、白糖、冬瓜丁、葱猪油和芝麻油~

  栀棕

  栀棕是端午时节,潮汕人们最喜欢做的风俗美食,加工制作精细,风味独特,还特别容易消化,可以增强食欲,一般用线来做切割器具~

  猪脚圈

  猪脚圈时潮汕地区的特色油炸小吃,澄海部分地区酵揭桃包,在汕尾地区叫做吾攀豆,别名油炖,豆烙。

  糖沙翁

  炸蛋球开始是糯米粉加上白砂糖、猪油同煮,后来改为用面粉,而不用糯米粉,炸熟后粘上一层白糖,像是白头老翁,所以又名糖沙翁。

  反沙芋头

  反沙芋头的烹饪及其需要功夫,手指大小的鱼头加入砂糖炒匀至芋头块干身香脆,广东人在吃反沙芋头的时候习惯喝铁观音,有消除滞涨感的效果噢~

  笑口枣

  笑口枣呈球星,实心,外面裹着芝麻,表面有一道裂口,是广州的小吃品种,一般吃早茶的地方都有笑口枣,同事它也是广州人春节必备的年货之一。

  芝麻卷

  芝麻卷是香港的特色甜食之一,使用黑芝麻、冰糖及马蹄粉做成粉浆,蒸好后再卷起。而且还是满汉全席中的其中一道菜式呢。

  酿粄

  酿粄属于粤菜系,闲聊可以随意发挥,可荤可素,软糯可口。南迁的北方人想念包子的味道,于是用米粉做成包子的模样,变成了酿粄。

  你最爱吃的中国传统糕点有哪些呢?

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