五款可口好凉菜轻松学

2017-05-05 09:05:05来源:搜狐美食

想吃点可口的菜肴,可不想再吃每天都做的西红柿炒鸡蛋了,说什么也得来点新花样啊。别着急,只要你有心想为自己做点独特的,我们这里有五款轻松易学的凉菜佳肴,要不要来试试?

  一、麻油拌鸡胗

  材料:

  鸡胗400克;葱3段;姜3片;香菜1棵;花椒20粒;八角1个;熟芝麻少许;

  料酒;盐;生抽;糖;香醋;香油;

  做法

  1、鸡胗清洗干净;入开水中焯一下;变色后捞出,温水冲洗掉表面的杂质;

  2、葱切段,姜切片,八角和花椒冲洗干净;鸡胗入高压锅,添加没过的水,葱姜、花椒、八角、盐和料酒,上汽后小火继续压5分钟;

  3、关火,自然排气后,取出晾凉;切成薄片;葱和香菜切碎;以上原料混合,添加生抽、糖、香醋和香油拌匀;撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。

  二、凉拌金茸蒜苔

  材料:

  蒜苔300克;金茸片35克;指天椒5粒;蒜5粒;姜2片;

  酱油3汤匙;香醋1汤匙半;盐1茶匙;鸡精1茶匙;麻油1茶匙;辣椒油;

  做法

  1、金茸片提前用清水泡发1小时,洗净拧干水分。蒜苔摘去老梗洗净备用。指天椒切圈,蒜剁成末(最好压蒜器压成泥)。酱油3汤匙、香醋1汤匙半、盐1茶匙、鸡精1茶匙、麻油1茶匙、自制辣椒油适量,调配成酱汁。

  2、锅下水烧开,放入2片姜去腥,再放入金茸片氽烫半分钟。过凉后沥干水份待用。另锅下水烧开,放入蒜苔,煮至断生。迅速过冷河,并放入凉水冰镇五分钟。

  3、用手撕成细丝,控干水份。将金茸片、椒圈、蒜末放入盆中。淋入调好的酱汁。滴入几滴麻油,搅拌均匀即可开吃,或是根据自家饮食习惯,调拌成自己喜欢的口味。

  三、麻汁拌茄子

  材料:

  茄子130克;芝麻酱适量;香菜少许;

  盐少许;苹果醋少许;香油两滴;

  做法:

  1、备好原料,将茄子、香菜清洗干净;将茄子去皮,切成小菱形块;香菜控去水分,切成细末;

  2、芝麻酱里加入盐、苹果醋、香油调成浓度适宜的麻汁(如太稠可加一点凉开水);把切好的茄子上蒸锅蒸熟;蒸好的茄子自然晾凉,倒去多余的水,加入调好的麻汁拌匀即可。

  四、拌菠菜

  材料:

  花生仁;核桃仁;菠菜300g;枸杞5g;

  姜末1勺;蒜末1勺;米醋30ml,糖1大勺;盐2-3;生抽10ml;香油1/4小勺;

  做法:

  1、花生米用水浸泡1小时后捞出沥干,核桃仁直接洗净控干即可,枸杞泡软备用;锅内倒油,凉油下入花生米,用中小火加热直到花生米变硬后捞出控油完全晾凉;

  2、花生米炸好后关火,用油的余温将核桃仁炸2-3分钟后捞出控油完全晾凉;菠菜洗净切段,用开水焯烫15秒后捞出后过凉水滤干;碗汁儿调料混合;

  3、将菠菜,花生米,核桃仁,枸杞,碗汁儿混合拌匀制作完成。

  五、凉拌干豆腐

  材料:

  干豆腐300克;胡萝卜50克;香菜20克;葱20克;大蒜3瓣;

  辣椒油和里面的辣椒1大勺;白醋2小勺;白糖1小勺;香油少许;十三香少许;芝麻1小勺;盐适量;喜欢吃味精和鸡精的也可以放少许;

  做法:

  1、将干豆腐平铺摞在一起然后卷成卷切成0.5厘米粗的豆腐丝;

  2、将干净的锅中放入清水烧开然后放入干豆腐又筷子划开烫1分钟关火,捞出,摊开自然晾凉;

  3、将胡萝卜切细丝,葱切丝,香菜切断,大蒜去皮先用刀拍成四分五裂状,然后剁成细末;

  4、将晾凉的干豆腐、胡萝卜、葱丝、香菜段、大蒜末都放入大碗中,然后放入所有的调料拌均匀即可。

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