牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。
原料：牛肉400克，白萝卜200克，香油、葱、姜、米酒、盐、味精各适量。
制法：
1、牛肉切成块，洗净，用开水烫一遍，捞出。
2、萝卜洗净切块，放入瓦煲里。
3、瓦煲中加入牛肉、清水，用小火炖至酥烂。
4、加入葱、姜、米酒、盐、味精、香油再烧片刻即可。
特别提示：牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
