风味特点：肉厚色鲜，香辣味美，川菜名品，万人钟爱。

　　营养成分：白虾肉质细嫩鲜美，营养价值甚高，据科学分析，每100克食用虾中，含蛋白质20.6克，脂肪0.7克以及钙、鳞、铁等无机盐和维生素A等营养成份。

　　主要功效：虾肉性温，味甘，中医认为有补肾壮阳、开胃之功效，对食少乏力、脾胃虚弱、腰膝酸软等症状大有裨益。

　　主要原料：

　　主料：白虾。

　　辅料：方竹笋、香菇、芹菜段、葱段。

　　调料：辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜等。

　　味型：香辣味。

　　制作过程：

　　(1)先将虾用色拉油炸至金黄，方竹笋、香菇等飞水后待用。

　　(2)将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油等放入锅中炒香，加入汤熬制，放入味精、白糖、醋等调好味，捞出残渣。

　　(3)在调好的汤汁中放入虾、方竹笋、香菇、芹菜段、葱段等主辅料，煮开后起锅装盆即可。