红烧素牛肉是以面筋球腌泡制成，外形类似红烧牛肉，汁浓味醇厚、鲜美，有助于增进食欲。

　　材料：

　　面筋球5个，胡萝卜1条，洋葱1／2个，姜20克，葱2根，八角1粒

　　调味料：

　　A料：酱油膏1大匙

　　B料：米酒1大匙，素高汤1杯，热水1杯

　　C料：冰糖、酱油各1大匙

　　D料：淀粉1小匙，水1大匙

　　E料：香油1小匙

　　加工方法：

　　1、面筋球洗净，沥干水分，分别切4等份，放入碗中加A料拌匀，放入油锅中，以温油炸成金黄色，捞出沥干油；葱洗净，切段；胡萝卜去皮，洗净，切滚刀块；洋葱去皮、切块。

　　2、锅中倒入1小匙油，爆香葱、姜，加入洋葱块及B料煮匀，再加入面筋球、胡萝卜块、八角及C料煮开，捞除煮开，捞除葱、姜，改小火慢煮至汤汁收干，最后加入D料勾芡，淋上E料即可。

　　健康人小语：

　　胡萝卜含丰富的胡萝卜素，加些油一些食用能提高其吸收力，并预防癌症，对改善皮肤粗糙也有良好的功效。